?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry


Что русский человек обязан знать о пельменях

Считается, что пельмени, наряду с блинами и водкой, являются русским пищевым брендом. Однако они не упоминаются в российских кулинарных книгах вплоть до начала XIX века. Пора узнать правду о пельменях.
Read more...Collapse )

Tags:

Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.

Comments

( 232 comments — Leave a comment )
Page 7 of 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
berg_berg
Feb. 4th, 2017 11:35 am (UTC)
"""... во время пиршества в городке Искер, расположенном на правом берегу Иртыша, атаман отказался от местной еды, а попросил миску «хлебных ушек», что и было подано. Все это дает основание предположить, что и до покорения Сибири эта пища была известна казакам. Если это действительно так, то пельмени могли появиться на Руси еще до угро-финской эмиграции...".
Какой дебил это писал? Ермак жил в 16 веке, а угро-финские народы три тысячи лет назад жили там же, где живут и сейчас. Когда по вашему состоялась эта "угро-финская эмиграция"?
whale_roma
Feb. 7th, 2017 12:48 pm (UTC)
Андрон Кончаловский недавно по телевидению выступал - рассказывал о том какие "рус-иваны" есть мол "дикари" - что пельмени едят со сметаной только в цивилизованной Москве, а в России их мол запивают уксусом - как судья из "Кин-дза-дзы". Интересно, что моя мама дружила с братьями Михалковыми в 1950е - они тогда гоняли все вместе на мотоциклах - как сегодняшний Саша Златозадов; но после службы Никиты во флоте он, Никита, стал очень злобным и истеричным человеком, с которым общатся было уже нельзя, а Андрон уехал в США. В 1993 когда он вернулся - мама снова начала с ним общатся и даже помогала ему нянчить младенца, но удивительно, что Андрей стал очень похож на Никиту и это общение пришлось свернуть. Итог - оба эти человека - дремучие, злобные русофобы, которые изо всех сил доказывают "дикость" и никчёмность русского человека самыми разными способами - так что пусть они сами едят свою отраву "Едим Дома"(тм). Между прочим Роспотребнадзор забраковал выпускаемые ими пельмени - это "тот ещё симптом" как сказал бы Адольф Алоизович.

С пельменями Европа дело имела постоянно - их широко употребляли в Египте. Рмиляне придумали придавать тесту, в которое заворачивалось мясо, форму розочек и других цветочков - видя современные пельмени витееватых форм вспоминайте римлян пожалуйста. А венецианцы пельмешки наоборот упростили - придумали делать их в виде простеньких квадратиков - такие пельмени "итальянскими" и называются - жулики и воры, облепившие озеро Комо со всех сторон, только их и едят - вот эти уксус хлещут точно...
avroraiwa
Feb. 8th, 2017 06:06 am (UTC)
ну даёте))
whale_roma
Feb. 8th, 2017 08:59 am (UTC)
В этой рокерской тусовке расклад был примерно такой - моя мама была тётка авторитетная, которая служила в комендатуре Берлина (который брала до того) с 1945го по 1954й; у мамы было несколько крутых-двухцилиндровых мотодудуок "BMW", которые она иногда одалживала друзьям. Кроме того мама работала в МИДе и спокойно доставала пластиночки своего любимого Элвиса и других популярных пиндосовских музыкантов, а ещё у неё был портативный мафончик "Uher" на германиевых транзисторах, при помощи которого она могла всё это заводить. А братья Михалковы были двумя сопливыми тунеядцами-стилягами, которым родители подарили "Явы" и которых гоняли за сигаретами на этих шикарных красных мотодудках производства братской ЧССР. Тунеядцами и стилягами они остаются и по сей день - как Чубайс - панком; время идёт - а люди неисправимы. Качество пельменей у них такое же, как и лампочек у Толяна. Про Толяна можно почитать тут - http://whale-roma.livejournal.com/26706.html и тут - http://whale-roma.livejournal.com/24867.html ; это очень интересно. А пельмени требуют отдельного рассказика - их делают не пойми из чего - вот и надо с этим разобратся и написать, хотя-бы поверхностно. Птицу я не ем, совсем - у меня на неё что-то типа аллергии буквально с рождения - так её постоянно суют во многие пельмени; таким образом покупка пельменей - дело почти сапёрское.

Edited at 2017-02-08 09:04 am (UTC)
avroraiwa
Feb. 8th, 2017 10:44 am (UTC)
"таким образом покупка пельменей - дело почти сапёрское." - +++

Edited at 2017-02-08 10:44 am (UTC)
(no subject) - whale_roma - Feb. 8th, 2017 08:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - avroraiwa - Feb. 9th, 2017 04:46 am (UTC) - Expand
na_lapax
Feb. 8th, 2017 07:35 am (UTC)
Когда вижу подобные посты, всегда хочется выступить с "как у нас" :-))) Моя мама из Сибири, и ей очень нравится заглавный снимок, ибо лепка пельменей - это заделье для всей семьи :-) И, конечно, у нее свой рецепт "настоящих сибирских пельменей" :-)
Раньше делалось в самом деле из смесового фарша - говядина + свинина. Сейчас перешла на говядину, но фарш (с луком конечно) мелется очень мелко и обязательно разбавляется. И нет - не водой. Молоком пожирнее, а еще лучше сливками. Тесто - всегда на молоке и яйцах, а не на ледяной воде. Ну и понятно, что никаких вырезаний стаканом коржиков и никакого использования девайсов. Отрезается кусочек, формируется кобаска и режется на кусочки - каждый обваливается в муке и раскатывается под каждый пельмешек. Но даже все это проделав у нас еще не настоящие сибирские пельмени :-) Настоящими они становятся только после того как их заморозили. разница во вкусе довольно существенная, если свежеслепленные сварить или те, которые были уже в заморозке.

Ну а если говорить о "пищевых брендах", то, увы, с исчезновением русской печи, именно наших пищевых брендов и не осталось. Всё заимствованное. Но вкусно же :-)
avroraiwa
Feb. 8th, 2017 09:06 am (UTC)
Шикарно просто!
whale_roma
Feb. 8th, 2017 08:58 pm (UTC)
Всё это прекрасно, но подобное блюдо человек сможет приготовить разве что только в выходные - и то если он в пятницу озаботится приобретением ингридиентов для блюда; а в обычные дни люди вынуждены хватать в магазинах то, что им подсовывают производители - типа Михалковых.
na_lapax
Feb. 8th, 2017 09:16 pm (UTC)
Не сильно понятно почему. Покупки можно сделать в субботу, тогда же приготовить фарш, а лепить хоть в субботу, хоть в воскресенье. Заморозка делает пельмени очень демократичным блюдом. Налепили в выходные и можно дольше недели есть. Это вам не стейки, жаркое и все тому подобное. Да даже котлеты, бефстроганов - конечно их можно приготовить побольше, а потом разогревать, но со свеже приготовленным не сравнится. А вот пельменям все равно. Очень доступно, лишь бы лепить не в одиночку :-)
whale_roma
Feb. 8th, 2017 10:55 pm (UTC)
Всё это понятно, но к выходным обычно дел скапливается много - тут и стирка, и глажка, и, главное, всякие ремонтики-починки. А пельмени всё-ж таки требуют времени, которого нехватает. Я тут наугад купил недавно пельмени "Медвежье ушко" - потому что недорогие и из свининки - так лучше "Ложкарёва" оказались. Кстати жена моего отца технологом на "Ложкарёве" работала - всё знает про эти пельмени - и то, что идёт в разные партии разным потребителям, сиильно отличается по качеству к сожалению.
(no subject) - avroraiwa - Feb. 9th, 2017 04:46 am (UTC) - Expand
(no subject) - na_lapax - Feb. 9th, 2017 04:54 am (UTC) - Expand
(no subject) - na_lapax - Feb. 9th, 2017 04:33 pm (UTC) - Expand
voenjur
Feb. 16th, 2017 02:15 pm (UTC)
Интересно очень было прочесть... Пельмишей с водкой, сметаной и уксусом сразу захотелось. Только своих, самолепных...
avroraiwa
Feb. 17th, 2017 10:39 am (UTC)
да уж!
shtimma
Feb. 26th, 2017 07:14 pm (UTC)
Интересно.
krebun
Feb. 28th, 2017 08:34 pm (UTC)
С днём рождения!
avroraiwa
Feb. 28th, 2017 09:21 pm (UTC)
спс!
Page 7 of 7
<<[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] >>
( 232 comments — Leave a comment )

Profile

avroraiwa
avroraiwa

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel