January 12th, 2017

В музее Уэльса по неведению десять лет хранили боевые снаряды

Снаряды десять лет хранились в запасниках музея и считались безопасными

Снаряды десять лет хранились в запасниках музея и считались безопасными

Два артиллерийских снаряда XIX века, хранившиеся в музее округа Кередигион в Уэльсе, оказались боевыми.
Они были найдены в 1880-е годы недалеко от города Кардигана и последние десять лет находились в запасниках музея.

Collapse )
Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.

Рождественский кекс. Потрясающий.


Я как всегда опоздала... Были благие намерения разместить это чудо хотя бы к католическому Рождеству, но забегалась и не успела..
Но,лучше поздно, чем вообще потом))
Потому как этот кекс подойдет к любому празднику, именно празднику,потому что приготовить  и съесть его просто так неинтересно.
Это произведение требует выдержки и терпения, терпения и выдержки. Лучше закинуть его подальше от глаз и вспомнить только под событие, какое-бы оно ни было.
И непременного наслаждения вкусом ,ароматом и просто церемонии запивания его крепким черным чаем, а может быть и кофе,но только черным, когда контраст вкуса заставляет все вкусовые рецепторы плясать от счастья.
И да, я как всегда ,из лучших побуждений использую цельнозерновую муку и фруктозу.Collapse )

Курица с макаронами по-гречески

00-1

Простое, душевное и вкусное блюдо. Как и большинство блюд греческой кухни. Здесь, конечно, не обошлось без итальянского влияния. Макароны, в принципе, можно использовать почти любые. Особенно хорошо с ризони - макаронами в форме риса, или с обычными рожками, как в рецепте под катом.

Collapse )

НАПОЛЕОН С БОРЩОМ И БРЫНЗОЙ

640b-copy

Всем привет!

В рамках акции «разгрузи морозилку для новой партии разноцветных пельменей» я обнаружила много чего интересного. Сегодня расскажу о пачке теста фило и упаковке замороженных овощей под названием «борщ московский», они в моей голове почему-то сразу поженились, хотя откуда мог взяться борщ в моей морозилке до сих пор не понимаю. Для контрапункта требовалась ложка густой сметаны или что-то ешё кисломолочное, например, брынза, которая весьма неплоха в браке со свеклой. Итак, НАПОЛЕОН с борщом и брынзой...

Collapse )

Осьминог су вид, дегидратированная гремолата с боттаргой, пюре из цветной капусты. Рецепт.


1

Здрасьте вам! Надеюсь, хоть некоторые уже отошли от праздников и готовы к чему-то новенькому)

Cочетание вкусов и ароматов в этом блюде, как бы, обещает классику, хотя ею и не является. Осьминог, картофель, гремолата - этим нынче никого не удивишь. Лично мне такие блюда особенно милы, потому что они знакомы и понятны, но одновременно и удивительны.

Картофель готовила методом су вид (потом просто обжарила), я такой люблю даже больше, чем фри. Очень своеобразная текстура получается: целостная и от того приятная на зуб, но при этом никаких сомнений в том, что картофель готов, не возникает. Особо хорошо этот метод работает в салатах с корнеплодами, которые часто бывают просто невнятной кашей в ведре. Здесь же можно ощутить каждый кусочек в отдельности, его чистый вкус. Просто праздник для пуриста!
Пюре из цветной капусты мне хотелось сделать на манер геля: сливочное, абсолютно гладкое и деликатное. Я сварила капусту в молоке с чесноком, пюрировала эту смесь, прибавила немного сливочного масла и 0,1% ксантана, чтобы усилить сливочное ощущение во рту и избежать отсекания жидкости из пюре.
Дегидратированная гремолата прямо для меня откровение. Для нее я высушила лимон, петрушку и чеснок, затем прибавила боттарги. Гремолата с боттаргой великолепна сама по себе, а в таком высушенном виде превращается в экзотическую, абсолютно неповторимую специю. И в данном блюде она играет очень важную роль - оживляет деликатные ароматы осьминога, картофеля и нежного сливочного пюре из цветной капусты.
Collapse )



Оригинал взят у mariareznor в Осьминог су вид, дегидратированная гремолата с боттаргой, пюре из цветной капусты. Рецепт.


САЛАТ С ПЕРЕПЕЛКОЙ

638a-copy

Всем привет!

Иииии опять перепелка! Мой личный must-have сезона осень-зима 2016-17. Пока я с ней упражнялась, сформулировала некоторые эффективные принципы обращения с этой деликатной птицей. Для себя. Ну, во-первых. Глобально все варианты приготовления сводятся к двум подходам – либо всеми доступными средствами (панировка, кляр, тонкое тесто и т.д.) изолировать деликатную плоть от внешнего воздействия высоких температур, вариант пельмени-равиоли, кстати, тут весьма актуален. Либо уже томить птичку при низких температурах в специальной среде (конфи, сувид).

И второе. На мой взгляд, категорически необходимо микро-птицу разобрать, как бы это ни казалось сложно, ибо грудка желательна розовая, не более 55 С, иначе грусть-печаль и всё прахом, а вот остальное – до полной готовности, т.е. 65-68С. Это я говорю не о фарше, с ним история иная.

А пока продолжу вопрос перепелиных ножек. К очень популярной теме – зафритюрить в трех-пяти-слойной шубке, я пока не готова. Хотя, конечно, при правильном исполнении это очень круто. Вот прям очень! Но мне прилетело более простое и эффективное решение – панировка (хотя я её и недолюбливаю) в смеси гречневой муки и кукурузного крахмала. Получилось божественно, можно совершенно незаметно съесть очень и ооочень много, поэтому предлагаю щадящую талию салатную версию…

Collapse )