January 11th, 2017

СВИНИНА С ПРОРОСТКАМИ И САЛЬСОЙ

486b copy

Всем привет!

Удивительно, но уже второй год подряд я готовлю на свой ДР свинину! Да-да, не горячо любимую мной мраморную говядину или баранью корейку, и даже не семгу, заметьте. В прошлый раз это были котлеты на кости в устричном соусе,  в этом году мой выбор пал на эскалопы. А что? Быстро, удобно и неизменно сочно! Вкусо-ароматическую композицию построила на основе фудпейринга, вышло замечательно, поэтому спешу поделиться с вами, мои дорогие читатели…

Collapse )
Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.

Облепиховый чай



На одну кружку потребуется:
Облепиха – 2-3 чайные ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Лемонграсс сушеный – щепотка;
Вода кипяченая – 200 мл;
Чай черный – по желанию.

Collapse )

Рагу овощное

Рагу обложка.jpg

Я не вегетарианец конечно, но иногда с мясом возиться не охота.
Порой можно и без него обойтись прекрасно.
Кабачки с лета ещё остались бабушкины? Морковка, лук? Картошку наверное все купили, собрали?
Значит чистим это всё и греем казан.
Collapse )

РЫБНЫЙ РУЛЕТ А-ЛЯ БОКЮЗ

484c copy


Всем привет!

"Внезапно кончилась ночь и Господь включил свет, и этот свет резанул мне глаза..." Ну дальше вы знаете. Менуэт про меня или для меня, или о ком-то моем, короче, эпохальная песня в моей жизни, пусть эти строки будут эпиграфом к моему посту...
Что-то мне не готовилось в последнее время, а тут накатило - и я решила вновь вернуться к рецептам великого Поля Бокюза, есть в них какая-то ясная и чистая логика, как мне кажется. Сегодня покажу рыбный рулет в двух версиях – одна максимально соответствует замыслу Маэстро с соусом vierge, вторая – моя интерпретация. Итак…

Collapse )

ПК на «Эльбрусах» готовы к массовому выпуску. Впервые названа цена

Персоналки на «Эльбрусах» готовы к серийному производствуi

Персоналки на «Эльбрусах» готовы к серийному производствуi

Персональные компьютеры на процессорах «Эльбрус» подготовили к серийному производству, объемы которого могут составить несколько сотен тысяч ПК в год.

Collapse )


Заправка на месяц




Борщ вкусная ведь штука, да? Но готовить муторно бывает. Чистки, шинковки, жарки много.
А если заправку не на один раз сделать а на месяц-два вперёд? Чтоб потом не напрягаться!
Один раз подольше у плиты постоять, зато потом легче, достал и добавил, жарить не нужно будет.

По готовке всё как вы обычно в борщ делаете. Лук, морковь, свекла, томаты и чеснок (если добавляете).
Collapse )


Оригинал взят у alexsvatov в Заправка на месяц

Под китайские народные напевы: "Свинина с кунжутом"

Вы слышали когда-нибудь китайские народные напевы?
Вот когда в следующий раз будете в Китае, нарочно пойдите и послушайте - впечатление незабываемое!
А знаете какой в Китае самый любимый способ приготовления всего на свете?
Да быстрая обжарка. Они даже специальную сковородку для этой цели придумали - Вок называется.
А еще в Китае очень любят свинину. И я тоже очень люблю свинину. И если совместить эти поистине неоспоримые научные факты, то вот что получается:
Свинина с кунжутом


Collapse )

Но это все была прелюдия так сказать.
Настало время наконец заняться основным блюдом.
Итак, какие нам понадобятся продукты...


Во-первых свинина. Возьмем где то полкило.
Поскольку блюдо готовится довольно быстро, мясо нужно брать самое мягкое - шейку или даже вырезку.
Еще нужно взять сладкий перец - один большой, чеснок - пол головки и зеленый лук - пять, шесть стрелочек.
Стакан хереса или другого белого десертного вина.
Соевый соус.
Ну и конечно кунжут - пару столовых ложек.

Кунжут поджарим на сухой сковороде до появления характерного орехового аромата.кунжут
Мясо порежем тонкими "лепестками", толщиной не более пяти миллиметров, поперек волокон.
Если мясо только из холодильника, то нужно дождаться когда оно согреется до комнатной температуры.


Перец и зеленый лук под размер мяса.

Чеснок тоже тонким ломтиком.

Все продукты нужно подготовить заранее - блюдо готовится очень быстро и потом на это просто не будет времени.

Разогреем в воке или казане грамм пятьдесят-семьдесят растительного масла до "дымка" на сильном огне.
Можно использовать и обычную сковороду, но тогда масла придется взять побольше.
Закладываем все мясо и не трогаем его около минуты - пусть прихватится.

Перемешиваем, обжариваем еще минутку и закладываем перец и чеснок.

Снова перемешиваем и опять же ждем минуту (если вы не любите овощи "al dente" в готовом блюде, то можно подержать на огне подольше).
Повторяем ту же операцию с зеленым луком.

Теперь вливаем стакан вина, снова перемешиваем и снова ждем около минуты (нужно дождаться чтобы испарился весь алкоголь).
За это время разбавим пополам с холодной водой 50 гамм соевого соуса (соевые соусы разные бывают - пробуйте на соль), разболтаем там чайную ложку с горкой крахмала и постоянно помешивая вливаем в сковороду, уменьшив огонь до среднего.
Если соус утратил мутность и загустел, значит все готово - подаем к столу с отварной яичной лапшой, щедро посыпав кунжутом. Если у вас есть кунжутное масло, то добавьте капельку в уже готовое блюдо - это несказанно украсит аромат.
И приятного аппетита! :).
Оригинал взят у uva в Под китайские народные напевы: "Свинина с кунжутом"