November 23rd, 2016

Рамэн почти как в Японии из подручных материалов

00-1

Что такое "рамэн"? Те, кто думают, что это просто лапша в бульоне, ошибаются. Рамэн - это гораздо больше. Рамэн - это стиль жизни концепция.
Во-первых, рамэн - это конструктор, в блюде соединяются ингредиенты, каждый из которых готовится отдельно.
Во-вторых, рамэн - это японский минимализм, ничего лишнего.
В-третьих, рамэн это блюдо для всех возрастов, социальных классов и кулинарных предпочтений.

Те, кому довелось побывать в Японии, не могли не полюбить это блюдо. Маленькие ресторанчики, в которых подают рамэн, могут иметь всего лишь 3-4 места для посетителей. Иногда это вообще тележка на улице, завешанная занавесками и фонариками, за стол которой с трудом могут втиснуться двое голодных сарариманов.

Между прочим, прежде всего рамэн - это бульон, а не лапша, как можно было бы подумать. Бульон традиционно готовится много часов, и у каждого свой секретный рецепт.
В Японии есть четыре основных вида рамэн'а -  みそ мисо (с добавлением мисо-пасты),  醤油 сёю (с добавлением соевого соуса),  塩 сио (с добавлением соли) и  豚骨 тонкоцу (с бульоном на основе свиных костей). 

Стоит упомянуть, что в оригинале рамэн - это китайское блюдо, как и многое другое в японской кулинарии. Но японцы его адаптировали так, что оно уже воспринимается больше японским, чем китайским.

Хочу познакомить вас с упрощенным вариантом приготовления рамэн’а, вполне осуществимым в наших условиях.

PS Для тех, кто совсем не знаком с настоящим рамэн’ом, рекомендую при случае посмотреть прекрасный фильм The Ramen Girl (2008), с Бриттани Мёрфи и бесподобным Тосиюки Нисида.

the_ramen_girl-003

Collapse )
Buy for 20 tokens
Buy promo for minimal price.