Всем привет!
Очередной рецепт сицилийской кухни. И очередная паста. На этот раз с деликатесной икрой морского ежа – упс! С видами теста мы разбирались уже много раз, научились делать его на желтках и вине, на овощном соке и грибном отваре, да, и с формами всевозможными определились, но на заправочных соусах для погружения я не особо акцентировалась. А оказывается, надо! Вот сейчас самый удобный момент – приготовим ароматный соус из икры морского ежа, который можно считать затейливой разновидностью базового Aglio e olio, оливкового масла, обогащенного чесноком. Икру эту в наших широтах лучше покупать замороженной, я беру в Рыбной Лавке Капитана Селедкина.
В этом заправочном соусе есть пара очень важных и показательных хитростей, поняв которые, ваша паста всегда будет прекрасно заправлена и ароматизирована. Итак, по многочисленным просьбам раскладываю всё по полочкам...
( Collapse )Всем привет!
Пока еще сезон. Хочу вам показать простое и понятное сочетание продуктов – опаленная кукуруза, сладкий ялтинский лук и утиные шкварки. Невероятно вкусно, щас все расскажу подробно…
( Collapse )
